ЮУрГУ создал первую в России холодноплазменную установку для обеззараживания зерна

Южно-Уральский госуниверситет (ЮУрГУ) разработал уникальную установку для обработки зерна атмосферной холодной плазмой и УФ-излучением. Проект создала междисциплинарная команда кафедр «Пищевые и биотехнологии» и «Оптоинформатики». Метод экологичен, сохраняет питательные свойства зерна, уничтожает микробы и продлевает срок хранения — в отличие от химии.

Идея возникла после тропических ливней 2023 года в Челябинской области, испортивших урожай. Ученые подчеркивают: в эпоху климатических изменений инновации нужны для продовольственной безопасности, что вписывается в нацпроект «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

Преимущества и эффективность

Холодная плазма действует поверхностно, не проникая в зерно, как электронные пучки, которые снижали полезность продукта. Обработка длится 20–30 секунд при 10 кВ и 100 Гц с использованием воздуха. Эффективность доказана лабораторными тестами: плесень погибает, свойства зерна сохраняются.

Научруководитель Ирина Потороко: «Пилотная установка минимизирует риски токсинов от плесени гибридным методом». Доцент Артем Лейви добавил: «Поверхностная плазма на 100% безопасна и эффективна».

Обработанное зерно подходит для еды, посева или кормов. Производительность — от 10 до 500 кг/час, окупаемость — 6–8 месяцев. Установка масштабируема под конвейеры.